西熊本店改装工事

【お知らせ】

西熊本店には、本格ナポリピッツァを焼き上げる専用の石窯が入ります。その為以下の期間で休業し、改装工事を行います。

1月12日(火)〜19日(火)  　𓃟臨時休業

1月20(水)                             𓃟リニューアルオープン

1月11日(祝)の閉店後、早速全ての備品を片付け、什器や、設備等をバラしました。バラして、12日翌朝から入る工事にスムースに移行出来るように、準備したのです𓃟

まどパンにとって楽しみにしていた本格ナポリピッツァが楽しめる石窯です。

通常のパン用のオーブンは、200度前後の熱で１０数分焼き上げるタイプ。

それに比べてこの赤い石窯は、なんと500度の高温で、たった１分程度で焼き上げるのです𓃟

だからでしょう、薄い生地がパリッとしてて、なおかつモチモチ。ナポリピッツァの特徴を出せるのです。あまりにも高温のため、内部に生地やピッツァのかけらが残っていたとしても、全て灰になってしまうそうです。お手入れは、濡れた布巾で拭きあげるだけでOK。常に熱で殺菌もされてる状態。

リニューアルオープンしても、しばらくはナポリピッツァの試作を続けます。納得のいくベストなピッツァが完成しましたら、すぐに販売開始とさせていただきます。

しばらくは、コロナの猛威が続きそうです。その間静かに試作をしておきます。

お楽しみに。