【チョコチップスコーン】
まどパンのスコーンは、ミキサーではなく
スタッフの手で小麦粉とバターを混ぜてます。
何回も何回もバターを刻みながら小麦粉と馴染ませていく作業。案外時間がかかります。
でもミキサーで混ぜるより、
はるかに美味しいからそうしています。
ミキサーだと短時間で大量に生地の仕込みが出来ますが、どうしても生地が均一になりすぎて、パサつき感が出ます。
その点、手で混ぜると均一にはならなくて、生地がなんとも言えないくらいしっとりするのです。口の中で、まるでケーキみたいに溶けていく感じです。
そのしっとり生地に、
チョコチップをたっぷり混ぜて焼き上げました。
是非、召し上がってみてくださいね 𓆸
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#手で混ぜる
【手ごねの胡桃パン】
現在江津本店では、
天然酵母の原点とも呼べるパンを焼いています。
その名も「手ごねの胡桃パン」
生の胡桃を生地に練り込み焼き上げました。
天然酵母の種は、毎日生きてます。
天然の酵母以外に、不要な菌が付着しないよう、気をつけて混ぜます。
必ず手袋や清潔に保った器具を使って。
酸っぱくなりすぎてないかどうか、臭いも毎日確認。見た目も、酵母菌がブクブクしてるか、確認。
まどパンのパン。
原点に立ち返る為にも、これからも大事に育てていきます。
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【 Christmas シュトーレンが復活！！ 】
お客様からのご要望にお応えして、
「やっぱり今年シュトーレンを作ろう！」となったのが１１月上旬。
それから、新しい天然酵母を育て始めました。
２週間以上が経過し、天然酵母の育ちが思ったよりも弱いものの
なんとか完成しました。
大事に大事に育てた酵母菌。
その種で、作った２０２０まどパンのクリスマスシュトーレン。
ブランデーに漬け込んだ栗、いちじく、ナッツ、ぶどうなどを
ぎっしり生地に練りこみました。
薄くスライスして、毎日ちょこっとずつ食べていくシュトーレン。
クリスマスはもちろん、新しい年を迎えるお正月を過ぎても
召し上がっていただけます。
焼き上げたシュトーレンはたくさんの粉糖にまぶしてから包んでます。
真っ白の姿がなんとも言えず神々しい感じ笑
日に日に、熟成されていって、中のドライフルーツからブランデーが染み出たりして
この真っ白な粉糖は、だんだん茶色に染まっていきます。
これまた、すっごくいい香りで美味しい。
この世にたくさんのお店があって、そのお店の数だけたくさんの種類のシュトーレンがある。
日持ちするからじっくり食べ比べても良し、なシュトーレン。
２０２０年のラストを
まどパンのシュトーレンで締めくくってみてもいいかも笑
各ご家庭で、喜んでいただけますように。
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商品名：まどパン シュトーレン
価格：2,000円（税別）
取扱店：江津本店
販売方法：ご予約優先です
数量：５０個限定
＊今のところ店頭での販売の予定は１２月１９日（土）からですが
ご予約で完売した場合は店頭販売はございません。
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【欲張りなリニューアル！！】
嘉島店のオープン以来（昨年の１２月オープン）
ご好評いただいてるタルティーヌが
さらにパワーアップしましたー💕
これまでは、薄くスライスしたバケットの上に
美味しい具材を乗せておりましたが．．．
なんと今回は・・・
まどパン人気のもっちりバケットを、まっぷたつ（半分割り）にして
うますぎるお料理たちをトッピングしてます。
お昼にピッタリすぎて、まどパンスタッフも連日食べてるほどです笑
まどパン嘉島店で焼き上げてますので
是非いらしてくださーい😂
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まどパン特製タルティーヌ 価格：２００円（税別）
＊お電話やlineやメールでのお取り置きも可能です。
トゲトゲの可愛らしい体に、上質なチョコレートをたっぷり。お子様に大人気の定番おやつパンです。職人によって違う表情にもご注目ください
クルクル巻きつけた生地が楽しい、幅広い世代に大人気のおかずパン。もちもちの生地とソーセージが食べごたえ満点で、まとめ買いされるお客様も多数。
千葉県の名店『ツォップ』に学んだ特製カレーパン。お子様でもパクパク食べられるマイルドなカレーをもっちり食感の生地で包み、カリッと揚げました。
博多産の上質な明太子と端切れの良いバゲット生地のコンビ。中までしっかりサンドした明太子スプレッドは、バターのコクがきいています。
まどパンDesaki嘉島店
営業時間／10:00～18:00
定休日／水曜日
所在地／上益城郡嘉島町大字上島字芝原2023（Desaki嘉島店内）
TEL／096-234-8108
駐車場／Desaki共同
席数／24席
まどパン西熊本店
営業時間／9:00〜18:30
定休日／定休日なし
所在地／熊本市南区上ノ郷2-16-1（イオンタウン西熊本A街区）
TEL／096-321-6808
駐車場／イオンタウン共同
席数／10席
